Atualmente, a Fundação possui 9 colmeias num ecossistema rico em biodiversidade, cultivado com métodos de agricultura biológico. Nesse ambiente privilegiado, as abelhas coletam o néctar de diversas flores, principalmente autóctones, resultando em um mel com características únicas. A produção anual dessas colmeias atinge aproximadamente 100 kg.

O Mel da Casa de Mateus é reconhecido por sua pureza, ausência de resíduos químicos e um sabor multifloral intenso e autêntico, de cor âmbar. Este produto preserva integralmente as propriedades naturais e os benefícios inerentes do mel. Todo o processo produtivo é supervisionado com dedicação pela Fundação, sob a expertise do Técnico Agrícola e Apicultor, Leonel Silva, garantindo a qualidade do mel e o bem-estar das colmeias.

Adicionalmente, a Fundação promove ativamente a biodiversidade, aumentando continuamente a quantidade de plantas atrativas para insetos polinizadores, criando um ambiente ainda mais rico e saudável para as abelhas e todo o ecossistema. A produção de mel na Fundação da Casa de Mateus exemplifica a conciliação entre a produção de alimentos de alta qualidade e a preservação ambiental, valorizando o património natural da região e promovendo ativamente a sustentabilidade.