Neste sentido, João apontou os seguintes preparos: 

1. Retirar as sementes dos produtos hortícolas para a próxima Horta de Verão; 

2. Preparar a Compostagem; 

3. Preparar os terrenos para a Horta de Inverno e plantar, em cada terreno, famílias diferentes da Horta de Verão para não potencializar as pragas existentes e para não esgotar os nutrientes que uma mesma família exigiria da terra; 

4. Preferir espécies como as leguminosas (ervilhas, tremoços, feijões, lentilhas, favas e grão-de-bico) para a Horta de Inverno, a fim de proporcionar mais nutrientes à terra. 

Após a apresentação expositiva, os participantes dirigiram-se para a Horta-Jardim da Casa de Mateus, onde João Bicho explicou sobre a importância da colheita das sementes e armazenamento para o próximo ano, bem como a limpeza do terreno da Horta e armazenamento das folhas no contentor de compostagem. 

As sementes identificadas para serem armazenadas já no mês de setembro são das seguintes espécies: 

1. Cosmos; 

2. Borragem; 

3. Calêndulas; 

4. Alho Francês. 

Para o mês de outubro: 

1. Girassol; 

2. Tomates; 

3. Pimentos; 

4. Framboesas. 

As Oficinas de Horticultura estão inseridas no Projeto Lugar Comum, um programa sistémico de valorização do capital humano da Fundação da Casa de Mateus, com o apoio da Fundação Calouste Gulbenkian, que alarga o seu questionamento e as suas ações à comunidade envolvente.